Un blog con recetas caseras de toda la vida.
Hay algo que puede transformar por completo una receta sin necesidad de grandes cambios: una buena salsa. A veces es ese detalle final el que marca la diferencia, el que potencia los sabores y convierte un plato sencillo en algo mucho más especial. En esta sección encontrarás una selección de salsas caseras pensadas para acompañar, mejorar y dar carácter a todo tipo de elaboraciones.
Hay momentos en una comida que se recuerdan especialmente, y el postre suele ser uno de ellos. Es ese instante final que deja buen sabor de boca, el que invita a alargar la sobremesa y disfrutar sin prisas. En esta sección encontrarás una selección de recetas dulces pensadas para cerrar cualquier menú con un toque especial.
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Los segundos platos son el momento más esperado de la comida. Aquí es donde llegan las recetas más contundentes, los sabores intensos y esos platos que realmente dejan huella. Son elaboraciones pensadas para disfrutar sin prisas, donde cada ingrediente aporta carácter y convierte cualquier comida en una experiencia completa.
En esta sección encontrarás una selección de recetas caseras que destacan por su sabor y sencillez. Desde platos de carne jugosos y bien cocinados, hasta opciones completas que combinan diferentes ingredientes en una sola elaboración. Son propuestas que llenan la mesa y reúnen a todos alrededor de un buen plato, como se ha hecho siempre.
La cocina tradicional brilla especialmente en este tipo de recetas. Son platos que requieren un poco más de tiempo o dedicación, pero que compensan con resultados llenos de sabor. Aquí es donde aparecen esas elaboraciones que forman parte de la memoria gastronómica: recetas que se repiten en casa, que se comparten y que nunca fallan.
También encontrarás opciones prácticas para el día a día, pensadas para quienes buscan cocinar sin complicaciones pero sin renunciar a comer bien. Porque un buen segundo plato no tiene por qué ser difícil, solo necesita buenos ingredientes y una preparación cuidada.
Ya sea para una comida especial o para el menú diario, esta colección te invita a descubrir recetas que alimentan, satisfacen y convierten cualquier comida en un momento para disfrutar de verdad.
Comparte tus propias recetas tradicionales, tus historias y recuerdos en los comentarios. Queremos crear una comunidad donde se celebre la gastronomía auténtica y se transmita el legado culinario de las generaciones pasadas.
¡Buen provecho!
Los primeros platos son el corazón de muchas comidas. Son ese momento en el que la mesa empieza a cobrar vida, cuando aparecen los sabores más reconfortantes y las recetas que realmente nos conectan con la cocina de siempre. En esta sección encontrarás propuestas pensadas para disfrutar sin prisas, con ese equilibrio perfecto entre sencillez y sabor.
Empezar una comida con buen sabor es casi tan importante como el plato principal. Los entrantes tienen ese papel especial: abrir el apetito, reunir a la gente alrededor de la mesa y marcar el ritmo de lo que viene después. En esta sección encontrarás una selección de recetas pensadas para disfrutar sin complicaciones, con ingredientes sencillos y ese toque casero que nunca falla.
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Hoy una amiga mía me ha enviado una receta de Tortilla de Espárragos Trigueros. Una receta muy buena si te gustan esta clase de espárragos. Os pongo la receta de Neus Cuadrado, nueva colaboradora.
Los espárragos trigueros se han de consumir rápidamente tras su cosecha pues una vez que los recojamos se empiezan a amargar. Un esparrago tierno, jugoso, pero para un paladar que poca gente sabe apreciar.
Comensales: 4 personas
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: 10 a 20 minutos
.- Limpiamos los espárragos y para ello podemos sumergirlos en agua fría o los ponemos en un colador bajo el agua, Sobre todo intentaremos no dañar las puntas. Luego los colocamos sobre un paño y los secamos. Cortamos la parte final blancuzca, la más dura, de cada tallo.
.- Cortamos en trozos (al gusto de cada uno) y salteamos ligeramente en la sartén, de 5 a 10 minutos. (Depende mucho del grosor del espárrago)
.- Retiramos del fuego.
.- Batimos los huevos, añadimos los espárragos y añadimos sal al gusto.
.- En una sartén con un poco de aceite, vertemos la mezcla y cuando comience a cuajar le damos la vuelta. Dejamos que se haga al punto de cada uno: Más jugosa o más cocida.
.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: A ser posible consumir en el mismo día que se recolecten.
.- TRUCO DE LA CHEF: El esparrago al saltearlo es mejor dejarlo un poco durito, dado que se terminará de hacer cuando hagamos la tortilla.
| Nutrientes | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 1.717,80 Kcal | 429,45 Kcal |
| Proteínas (g) | 112,80 g | 28,20 g |
| Lípidos totales (g) | 133,80 g | 33,45 g |
| AG saturados (g) | 27,50 g | 6,88 g |
| AG monoinsaturados (g) | 79,20 g | 19,80 g |
| AG poliinsaturados (g) | 10,00 g | 2,50 g |
| AG 12:0 (láurico) (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| AG 14:0 (mirístico) (g) | 0,55 g | 0,14 g |
| AG 16:0 (palmítico) (g) | 21,00 g | 5,25 g |
| AG 18:0 (esteárico) (g) | 6,10 g | 1,53 g |
| AG 18:1 omega-9 cis (oléico cis) (g) | 72,30 g | 18,08 g |
| AG18:2 omega-6 (Linoleico cis) (g) | 9,10 g | 2,28 g |
| AG 18:3 omega-3 (Alfa-linolénico cis) (g) | 0,60 g | 0,15 g |
| AG 20:4 omega-6 (araquidónico cis) (g) | 0,25 g | 0,06 g |
| AG 20:5 omega-3 (eicosapentaenóico EPA cis) (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| AG 22:6 omega-3 (docosahexaenóico DHA cis) (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Colesterol (mg) | 1.680,00 mg | 420,00 mg |
| Hidratos de carbono (g) | 24,40 g | 6,10 g |
| Fibra (g) | 8,80 g | 2,20 g |
| Agua (g) | 447,00 g | 111,75 g |
| Alcohol (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Minerales | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 373,00 mg | 93,25 mg |
| Hierro (mg) | 11,20 mg | 2,80 mg |
| Potasio (mg) | 1.680,00 mg | 420,00 mg |
| Magnesio (mg) | 168,00 mg | 42,00 mg |
| Sodio (mg) | 812,00 mg | 203,00 mg |
| Fósforo (mg) | 980,00 mg | 245,00 mg |
| Yodo (µg) | 52,00 µg | 13,00 µg |
| Selenio (µg) | 64,00 µg | 16,00 µg |
| Zinc (mg) | 6,80 mg | 1,70 mg |
| Vitaminas | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Vitamina A: Eq. Retinol (μg) | 1.480,00 μg | 370,00 μg |
| Vitamina D (μg) | 13,20 μg | 3,30 μg |
| Vitamina E (mg) | 12,00 mg | 3,00 mg |
| Vitamina B9 (Folatos) (μg) | 512,00 μg | 128,00 μg |
| Vitamina B3 (Niacina) (mg) | 1,20 mg | 0,30 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) | 2,00 mg | 0,50 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) (mg) | 0,60 mg | 0,15 mg |
| Vitamina B12 (μg) | 6,00 μg | 1,50 μg |
| Vitamina B6 (mg) | 0,88 mg | 0,22 mg |
| Vitamina C (mg) | 26,00 mg | 6,50 mg |
| Intolerancias | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Lactosa (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Gluten (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Fructosa (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Histamina (g) | 0,20 g | 0,05 g |
| Sorbitol (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Caseína (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Cafeína (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Glutamato monosódico (GMS) (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Aditivos alimentarios (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| FODMAPs (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Alérgeno (según denominación oficial UE) | Presencia en la receta | Ingrediente concreto donde se encuentra | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Cereales con gluten | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Crustáceos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Huevos | Sí | Huevos grandes (8 unidades, 480 g) | Riesgo de trazas bajo control; manipulación normal segura. |
| Pescado | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Cacahuetes | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Soja | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Leche y derivados (incluida lactosa) | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Frutos de cáscara | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Apio | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Mostaza | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Granos de sésamo | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Dióxido de azufre y sulfitos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Altramuces | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Moluscos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:
PIZZA CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS Y CHERRYS – LAURA F. – #LasRecetasDelPueblo
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Hoy empezamos con un plato sencillo, rápido de hacer y con pocos ingredientes, hablamos de Aguacate relleno de huevo y queso.
Una receta que nos trae Laura F, y que cuenta con posibilidad de variaciones al gusto del consumidor.
Comensales: 4 personas
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: 15 a 30 minutos
.- Comenzamos por abrir los aguacates por la mitad y les quitamos los huesos. OJO, no los pelamos, los dejamos con su piel. Tened mucho cuidado pues ya sabéis que es una operación que mucha gente se ha lesionado. Podéis aprovechar los huesos para plantarlos, jejeje.
.- Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
.- Vaciamos la mitad del aguacate para hacer sitio para el relleno. Eso que quitamos, lo podemos utilizar para una ensalada o guacamole.
.- Añadimos el relleno. Podemos añadir el huevo (tenemos que tener cuidado con el tamaño del huevo) y también un poco de cebollino picado, unas virutas de jamón, etc. Salpimentamos al gusto. Añadimos el queso por encima y lo ponemos en una fuente de horno.
.- Metemos al horno durante unos 5 a 10 minutos, hasta que veamos que se ha gratinado el queso.
.-
.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: Esta receta es ideal para acompañar otro plato. No es necesariamente un plato solo.
| Nutrientes | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 2.120,00 | 530,00 |
| Proteínas (g) | 108,00 | 27,00 |
| Lípidos totales (g) | 168,00 | 42,00 |
| AG saturados (g) | 48,00 | 12,00 |
| AG monoinsaturados (g) | 96,00 | 24,00 |
| AG poliinsaturados (g) | 24,00 | 6,00 |
| AG 12:0 (láurico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 14:0 (mirístico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 16:0 (palmítico) (g) | 16,00 | 4,00 |
| AG 18:0 (esteárico) (g) | 8,00 | 2,00 |
| AG 18:1 omega-9 cis (oléico cis) (g) | 84,00 | 21,00 |
| AG18:2 omega-6 (Linoleico cis) (g) | 20,00 | 5,00 |
| AG 18:3 omega-3 (Alfa-linolénico cis) (g) | 4,00 | 1,00 |
| AG 20:4 omega-6 (araquidónico cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 20:5 omega-3 (eicosapentaenóico EPA cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 22:6 omega-3 (docosahexaenóico DHA cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| Colesterol (mg) | 1.600,00 | 400,00 |
| Hidratos de carbono (g) | 64,00 | 16,00 |
| Fibra (g) | 40,00 | 10,00 |
| Agua (g) | 200,00 | 50,00 |
| Alcohol (g) | 0,00 | 0,00 |
| Minerales | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 800,00 | 200,00 |
| Hierro (mg) | 14,00 | 3,50 |
| Potasio (mg) | 4.000,00 | 1.000,00 |
| Magnesio (mg) | 300,00 | 75,00 |
| Sodio (mg) | 1.600,00 | 400,00 |
| Fósforo (mg) | 1.200,00 | 300,00 |
| Yodo (µg) | 0,00 | 0,00 |
| Selenio (µg) | 80,00 | 20,00 |
| Zinc (mg) | 12,00 | 3,00 |
| Vitaminas | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Vitamina A: Eq. Retinol (μg) | 800,00 | 200,00 |
| Vitamina D (μg) | 12,00 | 3,00 |
| Vitamina E (mg) | 16,00 | 4,00 |
| Vitamina B9 (Folatos) (μg) | 400,00 | 100,00 |
| Vitamina B3 (niacina) (mg) | 20,00 | 5,00 |
| Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) | 2,00 | 0,50 |
| Vitamina B1 (Tiamina) (mg) | 1,60 | 0,40 |
| Vitamina B12 (μg) | 4,00 | 1,00 |
| Vitamina B6 (mg) | 4,00 | 1,00 |
| Vitamina C (mg) | 60,00 | 15,00 |
| Intolerancias | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Lactosa | 0,00 | 0,00 |
| Gluten (g) | 0,00 | 0,00 |
| Fructosa (g) | 0,00 | 0,00 |
| Histamina (g) | 0,00 | 0,00 |
| Sorbitol (g) | 0,00 | 0,00 |
| Caseína (g) | 0,00 | 0,00 |
| Cafeína (g) | 0,00 | 0,00 |
| Glutamato monosódico (GMS) (g) | 0,00 | 0,00 |
| Aditivos alimentarios (g) | 0,00 | 0,00 |
| FODMAPs (g) | 0,00 | 0,00 |
| Alérgeno (según denominación oficial UE) | Presencia en la receta | Ingrediente concreto donde se encuentra | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Cereales con gluten | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Crustáceos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Huevos | Sí | Huevos (8 unidades) | Sin riesgo de trazas, usado directamente en la receta. |
| Pescado | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Cacahuetes | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Soja | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Leche y derivados (incluida lactosa) | Sí | Queso rallado (aprox. 200 g) | Sin riesgo de trazas, usado directamente en la receta. |
| Frutos de cáscara | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Apio | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Mostaza | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Granos de sésamo | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Dióxido de azufre y sulfitos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Altramuces | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Moluscos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:
