PIZZA CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS Y CHERRYS
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PIZZA CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS Y CHERRYS
Hoy os traigo una pizza de champiñones, espárragos trigueros y cherry. Una pizza que en esta ocasión es con masa comprada, pero que Laura F. suele hacer con masa integral y con queso vegano.
Una solución para aquellos que son vegetarianos o veganos, aunque con la pinta que tiene… cualquier persona se la comería con sumo gusto, jejeje.
Comensales: 2 personas
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: 30 a 45 minutos
LA RECETA DE LA PIZZA CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS Y CHERRYS
INGREDIENTES
- Masa para pizzas (o masa casera … aquí (pendiente de subir la receta))
- 250 gr de espárragos trigueros
- 8 champiñones medianos
- 1 cebolla mediana
- Tomate frito al gusto
- Queso de fundir
- 8 tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Orégano
- Ingredientes opcionales
- Especias al gusto: tomillo, pimienta negra, etc.
ELABORACIÓN DE LA RECETA
.- Empezamos por extender la masa sobre un papel de horno en una bandeja.
.- Ponemos tomate frito al gusto en la base. (Foto 2)
.- Lavamos, pelamos y cortamos los vegetales al gusto. Añadimos por capas o variado, eso lo dejamos a la elección de cada persona. (Foto 3)
.- Añadimos las especias que consideremos y el queso de fundir por encima. (Foto 4)
.- Metemos al horno 210º y entre 10 a 15 minutos. (Foto 5)
RECOMENDACIONES Y TRUCOS
.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: En vez de limpiar el champiñon bajo el agua, lo pelamos y es más suave al gusto.
TABLA NUTRICIONAL
Nota importante:
- Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
- No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
- Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
- Se incluye tabla de intolerancias en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
- Se incluye tabla de 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 : Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados (incluida lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos
NUTRIENTES
| Nutrientes | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 1.299,10 | 324,78 |
| Proteínas (g) | 60,69 | 15,17 |
| Lípidos totales (g) | 40,46 | 10,12 |
| AG saturados (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG monoinsaturados (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG poliinsaturados (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 12:0 (láurico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 14:0 (mirístico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 16:0 (palmítico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 18:0 (esteárico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 18:1 omega-9 cis (oléico cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG18:2 omega-6 (Linoleico cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 18:3 omega-3 (Alfa-linolénico cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 20:4 omega-6 (araquidónico cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 20:5 omega-3 (eicosapentaenóico EPA cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 22:6 omega-3 (docosahexaenóico DHA cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| Colesterol (mg) | 0,00 | 0,00 |
| Hidratos de carbono (g) | 188,02 | 47,01 |
| Fibra (g) | 23,11 | 5,78 |
| Agua (g) | 0,00 | 0,00 |
| Alcohol (g) | 0,00 | 0,00 |
MINERALES
| Minerales | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 500,00 | 125,00 |
| Hierro (mg) | 9,00 | 2,25 |
| Potasio (mg) | 2.000,00 | 500,00 |
| Magnesio (mg) | 240,00 | 60,00 |
| Sodio (mg) | 2.600,00 | 650,00 |
| Fósforo (mg) | 600,00 | 150,00 |
| Yodo (µg) | 0,00 | 0,00 |
| Selenio (µg) | 0,00 | 0,00 |
| Zinc (mg) | 6,00 | 1,50 |
VITAMINAS
| Vitaminas | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Vitamina A: Eq. Retinol (μg) | 400,00 | 100,00 |
| Vitamina D (μg) | 0,00 | 0,00 |
| Vitamina E (mg) | 5,20 | 1,30 |
| Vitamina B9 (Folatos) (μg) | 160,00 | 40,00 |
| Vitamina B3 (Niacina) (mg) | 8,00 | 2,00 |
| Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) | 1,20 | 0,30 |
| Vitamina B1 (Tiamina) (mg) | 0,80 | 0,20 |
| Vitamina B12 (μg) | 0,00 | 0,00 |
| Vitamina B6 (mg) | 2,00 | 0,50 |
| Vitamina C (mg) | 120,00 | 30,00 |
INTOLERANCIAS
| Intolerancias | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Lactosa | 8,00 g | 2,00 g |
| Gluten | 5,20 g | 1,30 g |
| Fructosa | 4,00 g | 1,00 g |
| Histamina | 0,00 g | 0,00 g |
| Sorbitol | 0,00 g | 0,00 g |
| Caseína | 10,00 g | 2,50 g |
| Cafeína | 0,00 g | 0,00 g |
| Glutamato monosódico (GMS) | 0,00 g | 0,00 g |
| Aditivos alimentarios | 0,00 g | 0,00 g |
| FODMAPs | 15,00 g | 3,75 g |
ALÉRGENOS
| Alérgeno (según denominación oficial UE) | Presencia en la receta | Ingrediente concreto donde se encuentra | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Cereales con gluten | Sí | Masa para pizza (260 g) | Sin presencia directa ni uso en otros ingredientes. |
| Crustáceos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Huevos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Pescado | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Cacahuetes | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Soja | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Leche y derivados (incluida lactosa) | Sí | Queso de fundir (100 g) | Posible presencia de trazas en otros ingredientes mínima. |
| Frutos de cáscara | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Apio | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Mostaza | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Granos de sésamo | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Dióxido de azufre y sulfitos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Altramuces | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Moluscos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:
Posibles Alérgenos en la Receta
- Lácteos (Lactosa y Caseína)
- Descripción: Los lácteos, como el queso utilizado en esta receta, contienen lactosa (un azúcar natural) y caseína (una proteína). En esta receta, el queso de fundir aporta estos dos componentes.
- Reacciones Comunes: Las personas intolerantes a la lactosa pueden experimentar síntomas gastrointestinales como hinchazón, diarrea, y dolor abdominal. Las personas alérgicas a la caseína pueden experimentar síntomas que van desde urticaria, picazón y congestión nasal, hasta reacciones más graves como la anafilaxia.
- Precauciones: Para evitar estos alérgenos, se puede utilizar un queso vegano o sin lactosa. Asegúrese de revisar las etiquetas para confirmar la ausencia de caseína si se sustituye por productos sin lácteos.
- Gluten
- Descripción: El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada y centeno, y se encuentra en la masa para pizza utilizada en esta receta.
- Reacciones Comunes: Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca pueden experimentar síntomas como dolor abdominal, diarrea, fatiga, y daño intestinal. En casos severos, puede llevar a reacciones graves.
- Precauciones: Se recomienda utilizar una masa para pizza sin gluten, hecha con harina de arroz, harina de almendra, o mezclas sin gluten certificadas. Asegúrese de que los ingredientes utilizados sean etiquetados como sin gluten para evitar contaminación cruzada.
- Fructosa
- Descripción: La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra en frutas y verduras. En esta receta, está presente en los tomates cherry, pimientos, y cebolla.
- Reacciones Comunes: Las personas con mala absorción de fructosa pueden experimentar síntomas como distensión abdominal, diarrea, y dolor de estómago tras consumir alimentos ricos en fructosa.
- Precauciones: Para reducir la fructosa, se puede optar por usar menos cantidad de ingredientes ricos en fructosa o sustituirlos por verduras bajas en fructosa, como calabacín o espinacas.
- Histamina
- Descripción: Aunque no está presente en cantidades significativas en esta receta, algunos alimentos, como tomates y champiñones, pueden liberar histamina o causar la liberación de histamina en personas sensibles.
- Reacciones Comunes: Las personas con intolerancia a la histamina pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, erupciones cutáneas, urticaria, problemas digestivos, y en casos graves, anafilaxia.
- Precauciones: Para evitar la histamina, se pueden omitir o sustituir los tomates y champiñones con ingredientes que no desencadenen la liberación de histamina, como pimientos amarillos o calabacín.
- FODMAPs
- Descripción: Los FODMAPs son carbohidratos de cadena corta que son mal absorbidos en el intestino. En esta receta, se encuentran en la cebolla, champiñones, y pimientos.
- Reacciones Comunes: Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden experimentar síntomas como hinchazón, gases, diarrea, y dolor abdominal después de consumir alimentos ricos en FODMAPs.
- Precauciones: Para reducir los FODMAPs, se puede eliminar la cebolla y champiñones, y sustituirlos por verduras bajas en FODMAPs como zanahorias, calabacín o berenjenas.
Cada uno de estos alérgenos o intolerancias debe ser considerado cuidadosamente al preparar esta receta, especialmente si se cocina para personas con alergias o sensibilidades alimentarias.
Información de Intolerancias
- Lactosa: Presente en el queso de fundir (100 g en total).
- Gluten: Presente en la masa para pizza (260 g en total).
- Fructosa: Presente en los tomates cherry (8 unidades) y el pimiento rojo y verde.
- Histamina: 0,00 g. No se encuentra en cantidades significativas en los ingredientes utilizados.
- Sorbitol: 0,00 g. No se encuentra en cantidades significativas en los ingredientes utilizados.
- Caseína: Presente en el queso de fundir (100 g en total).
- Cafeína: 0,00 g. No se encuentra en los ingredientes utilizados.
- Glutamato monosódico (GMS): 0,00 g. No se encuentra en los ingredientes utilizados.
- Aditivos alimentarios: 0,00 g. No se han añadido aditivos alimentarios en la receta.
- FODMAPs: Presentes en la cebolla (1 unidad mediana), pimiento (verde y rojo), y champiñones (8 unidades).
Recomendaciones Generales
- Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
- Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
- Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.
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