CREMA DE CALABAZA Y PERA
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CREMA DE CALABAZA Y PERA
Hoy inauguramos una nueva colaboradora, se trata de Maria José Monfort y lo hace con una receta muy jugosa. Una crema de Calabaza y Pera que se puede servir durante todo el año.
Una receta indicada tanto para los mayores como para los niños, y que estos últimos consuman frutas y verduras de una forma sana y asidua.
Comensales: 2 personas
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: 60 a 90 minutos
LA RECETA
INGREDIENTES
- 600gr de calabaza naranja.
- 1 pera grande. (unos 200 grs)
- 1 cucharada de Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Como topping (Cantidades por persona aprox.):
- Pan tostado. (20 grs)
- Queso rallado. (10 grs)
- Huevo cocido. (1/2 huevo cocido)
- Jamón. (15 grs)
- Ingredientes opcionales
- Nuez moscada
- Manzana
ELABORACIÓN DE LA RECETA
.- Pelamos y troceamos la calabaza en dados uniformes de tamaño, a ser posible que no sean muy grandes para facilitar su cocción.
.- Pelamos y troceamos la pera, también se puede hacer con manzana en trozos muy pequeños.
.- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva, la calabaza y la pera / manzana.
.- Dejamos así cocer a fuego medio-bajo durante unos 40 min. (remover de vez en cuando). Se cocerá con el propio jugo de la calabaza.
.- Cuando la calabaza este blandita, lo batimos todo, salpimentar o nuez moscada.
.- Servir calentita con topping de pan , queso rallado, huevo, jamón… etc.
RECOMENDACIONES Y TRUCOS
.- TRUCOS DE LA CHEF: Para saber las medidas de Calabaza y pera y que no salga muy dulce (por la pera o la manzana), es de 4 a 1 (o el 20% del peso de la calabaza)
TABLA NUTRICIONAL
Nota importante:
- Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
- No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
- Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
- Se incluye tabla de intolerancias en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
- Se incluye tabla de 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 : Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados (incluida lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos
NUTRIENTES
| Nutrientes | Cantidad (4 personas) | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 640,00 | 160,00 |
| Proteínas (g) | 8,00 | 2,00 |
| Lípidos totales (g) | 20,00 | 5,00 |
| AG saturados (g) | 3,00 | 0,75 |
| AG monoinsaturados (g) | 14,00 | 3,50 |
| AG poliinsaturados (g) | 3,00 | 0,75 |
| AG 12:0 (láurico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 14:0 (mirístico) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 16:0 (palmítico) (g) | 2,40 | 0,60 |
| AG 18:0 (esteárico) (g) | 0,60 | 0,15 |
| AG 18:1 omega-9 cis (oléico cis) (g) | 13,00 | 3,25 |
| AG 18:2 omega-6 (Linoleico cis) (g) | 2,50 | 0,63 |
| AG 18:3 omega-3 (Alfa-linolénico cis) (g) | 0,50 | 0,13 |
| AG 20:4 omega-6 (araquidónico cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 20:5 omega-3 (EPA cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| AG 22:6 omega-3 (DHA cis) (g) | 0,00 | 0,00 |
| Colesterol (mg) | 0,00 | 0,00 |
| Hidratos de carbono (g) | 104,00 | 26,00 |
| Fibra (g) | 20,00 | 5,00 |
| Agua (g) | 1.400,00 | 350,00 |
| Alcohol (g) | 0,00 | 0,00 |
MINERALES
| Minerales | Cantidad (4 personas) | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 240,00 | 60,00 |
| Hierro (mg) | 3,20 | 0,80 |
| Potasio (mg) | 2.800,00 | 700,00 |
| Magnesio (mg) | 160,00 | 40,00 |
| Sodio (mg) | 600,00 | 150,00 |
| Fósforo (mg) | 220,00 | 55,00 |
| Yodo (µg) | 0,00 | 0,00 |
| Selenio (µg) | 2,00 | 0,50 |
| Zinc (mg) | 1,80 | 0,45 |
VITAMINAS
| Vitaminas | Cantidad (4 personas) | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Vitamina A: Eq. Retinol (μg) | 10.800,00 | 2.700,00 |
| Vitamina D (μg) | 0,00 | 0,00 |
| Vitamina E (mg) | 4,00 | 1,00 |
| Vitamina B9 (Folatos) (μg) | 180,00 | 45,00 |
| Vitamina B3 (niacina) (mg) | 4,80 | 1,20 |
| Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) | 0,40 | 0,10 |
| Vitamina B1 (Tiamina) (mg) | 0,32 | 0,08 |
| Vitamina B12 (μg) | 0,00 | 0,00 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,80 | 0,20 |
| Vitamina C (mg) | 72,00 | 18,00 |
INTOLERANCIAS
| Intolerancias | Cantidad (4 personas) | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Lactosa (g) | 0,00 | 0,00 |
| Gluten (g) | 0,00 | 0,00 |
| Fructosa (g) | 28,00 | 7,00 |
| Histamina (g) | 0,00 | 0,00 |
| Sorbitol (g) | 8,00 | 2,00 |
| Caseína (g) | 0,00 | 0,00 |
| Cafeína (g) | 0,00 | 0,00 |
| Glutamato monosódico (GMS) (g) | 0,00 | 0,00 |
| Aditivos alimentarios (g) | 0,00 | 0,00 |
| FODMAPs (g) | 36,00 | 9,00 |
ALÉRGENOS
| Alérgeno | Presencia en la receta | Ingrediente concreto | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Cereales con gluten | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Crustáceos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Huevos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Pescado | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Cacahuetes | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Soja | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Leche y derivados (incluida lactosa) | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Frutos de cáscara | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Apio | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Mostaza | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Granos de sésamo | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Dióxido de azufre y sulfitos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Altramuces | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
| Moluscos | No | No contiene | Sin presencia directa ni uso en la receta. |
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:
Posibles Alérgenos en la Receta
- 1. Calabaza
- Descripción: Hortaliza base de la receta. No está considerada uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria, pero puede provocar sensibilidad en casos aislados.
- Reacciones Comunes: Generalmente leves, como picor oral o molestias digestivas; muy raramente reacciones más intensas.
- Precauciones: En caso de alergia conocida, sustituir por calabacín o zanahoria.
- 2. Pera (Fructosa y Sorbitol – FODMAPs)
- Descripción: Fruta utilizada que contiene fructosa y sorbitol, compuestos que pueden generar intolerancias digestivas (no alergia clásica).
- Reacciones Comunes: Hinchazón abdominal, gases, diarrea o malestar digestivo en personas sensibles.
- Precauciones: Sustituir por frutas bajas en FODMAPs como fresas o kiwi, o reducir la cantidad.
- 3. Aceite de oliva
- Descripción: Grasa vegetal utilizada en la receta. No es un alérgeno común ni de declaración obligatoria.
- Reacciones Comunes: Extremadamente raras; en casos excepcionales puede haber sensibilidad leve.
- Precauciones: Puede sustituirse por otros aceites vegetales suaves si existe intolerancia específica.
Toppings opcionales (si se utilizan)
- 1. Pan tostado (Gluten)
- Descripción: Producto derivado de cereales con gluten.
- Reacciones Comunes: Problemas digestivos, inflamación o reacción inmunitaria en personas celíacas o sensibles.
- Precauciones: Sustituir por pan sin gluten.
- 2. Queso rallado (Leche / Lactosa / Caseína)
- Descripción: Derivado lácteo con proteínas alergénicas como la caseína.
- Reacciones Comunes: Desde intolerancia digestiva (lactosa) hasta reacciones alérgicas (urticaria, dificultad respiratoria).
- Precauciones: Usar queso sin lactosa o alternativas vegetales.
- 3. Huevo cocido (Huevos)
- Descripción: Alérgeno común de origen animal.
- Reacciones Comunes: Urticaria, vómitos, dificultad respiratoria o anafilaxia.
- Precauciones: Omitir o sustituir por proteínas vegetales.
- 4. Jamón (Sulfitos – posibles trazas)
- Descripción: Producto cárnico que puede contener sulfitos como conservantes.
- Reacciones Comunes: En personas sensibles: dificultad respiratoria, urticaria o molestias digestivas.
- Precauciones: Elegir productos sin sulfitos o eliminar este ingrediente.
Información de Intolerancias
- Lactosa (0,00 g): No presente en la receta.
- Gluten (0,00 g): No presente en la receta base.
- Fructosa (28,00 g): Presente principalmente en la pera (~24,00 g) y en menor cantidad en la calabaza (~4,00 g).
- Histamina (0,00 g): No presente en ingredientes frescos utilizados.
- Sorbitol (8,00 g): Presente en la pera (~8,00 g).
- Caseína (0,00 g): No presente al no incluir lácteos.
- Cafeína (0,00 g): No presente.
- Glutamato monosódico (0,00 g): No añadido ni presente de forma significativa.
- Aditivos alimentarios (0,00 g): No presentes (receta natural).
- FODMAPs (36,00 g): Procedentes principalmente de la pera (~30,00 g) y calabaza (~6,00 g).
Recomendaciones Generales
- Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
- Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
- Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.
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