CREMA DE CALABAZA Y PERA
CREMA DE CALABAZA Y PERA – Maria José Monfort – #LasRecetasDelPueblo
Autor: Las Recetas Del Pueblo
PIZZA DE ATÚN Y ACEITUNAS
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PIZZA DE ATÚN Y ACEITUNAS
Hoy os traigo una pizza de Atún y aceitunas, una receta realizada por Neus C. con su Masa casera de pizza.
Una pizza fácil de hacer y además podemos realizarla con una masa casera o prefabricada, aunque lógicamente se recomienda la versión casera. En esta receta se puede involucrar a los menores y así hacerles conscientes de las labores de la cocina sana y nutritiva.
Comensales: 2 a 4 personas
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: 30 minutos
LA RECETA
INGREDIENTES
- 300 gramos de masa de pizza
- 100 gramos de Atún (o más depende del gusto de cada uno)
- 1 bote o sobre de aceitunas sin hueso (a gusto del consumidor: negras o verdes)
- 8 a 16 anchoas (a gusto del consumidor)
- Tomate frito
- Queso de fundir
- Queso rallado 4 quesos
- Ingredientes opcionales:
- Ajo en polvo
- Perejil
- Orégano
ELABORACIÓN DE LA RECETA
.- Se precalienta el horno a 180 grados.
.- Se enharina un poco la mesa de trabajo y se trabaja la masa extendiéndola y darle forma de pizza.
.- Se coloca papel de horno en una bandeja y se pone la masa encima del papel.
.- Ponemos una capa de tomate frito, una capa de queso en este caso de fundir, se pone atún, anchoas, olivas negras y otra capa de queso en este caso, cuatro quesos.
.- Metemos en el horno a 190 y la dejamos hornear al gusto de consumidor, mínimo 10 minutos.
RECOMENDACIONES Y TRUCOS
.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: En ocasiones suelo espolvorear ajo seco y perejil u orégano para darle un toque diferente.
TABLA NUTRICIONAL
Nota importante:
- Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
- No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
- Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
- Se incluye tabla de intolerancias en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
- Se incluye tabla de 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 : Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados (incluida lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos
NUTRIENTES
| Nutrientes | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 2.718,00 kcal | 679,50 kcal |
| Proteínas (g) | 135,20 g | 33,80 g |
| Lípidos totales (g) | 112,40 g | 28,10 g |
| AG saturados (g) | 46,80 g | 11,70 g |
| AG monoinsaturados (g) | 38,90 g | 9,73 g |
| AG poliinsaturados (g) | 17,60 g | 4,40 g |
| AG 12:0 (láurico) (g) | 1,12 g | 0,28 g |
| AG 14:0 (mirístico) (g) | 3,48 g | 0,87 g |
| AG 16:0 (palmítico) (g) | 21,60 g | 5,40 g |
| AG 18:0 (esteárico) (g) | 9,20 g | 2,30 g |
| AG 18:1 omega-9 cis (oléico cis) (g) | 34,70 g | 8,68 g |
| AG 18:2 omega-6 (linoleico cis) (g) | 13,40 g | 3,35 g |
| AG 18:3 omega-3 (alfa-linolénico cis) (g) | 1,28 g | 0,32 g |
| AG 20:4 omega-6 (araquidónico cis) (g) | 0,32 g | 0,08 g |
| AG 20:5 omega-3 (EPA cis) (g) | 0,68 g | 0,17 g |
| AG 22:6 omega-3 (DHA cis) (g) | 0,92 g | 0,23 g |
| Colesterol (mg) | 412,00 mg | 103,00 mg |
| Hidratos de carbono (g) | 301,60 g | 75,40 g |
| Fibra (g) | 15,20 g | 3,80 g |
| Agua (g) | 742,00 g | 185,50 g |
| Alcohol (g) | 0,00 g | 0,00 g |
MINERALES
| Minerales | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 1.248,00 mg | 312,00 mg |
| Hierro (mg) | 13,20 mg | 3,30 mg |
| Potasio (mg) | 2.356,00 mg | 589,00 mg |
| Magnesio (mg) | 248,00 mg | 62,00 mg |
| Sodio (mg) | 4.820,00 mg | 1.205,00 mg |
| Fósforo (mg) | 1.876,00 mg | 469,00 mg |
| Yodo (µg) | 118,00 µg | 29,50 µg |
| Selenio (µg) | 132,00 µg | 33,00 µg |
| Zinc (mg) | 12,40 mg | 3,10 mg |
VITAMINAS
| Vitaminas | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Vitamina A: Eq. Retinol (µg) | 612,00 µg | 153,00 µg |
| Vitamina D (µg) | 8,40 µg | 2,10 µg |
| Vitamina E (mg) | 6,80 mg | 1,70 mg |
| Vitamina B9 (Folatos) (µg) | 248,00 µg | 62,00 µg |
| Vitamina B3 (Niacina) (mg) | 34,40 mg | 8,60 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) | 2,48 mg | 0,62 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) (mg) | 1,92 mg | 0,48 mg |
| Vitamina B12 (µg) | 6,80 µg | 1,70 µg |
| Vitamina B6 (mg) | 2,80 mg | 0,70 mg |
| Vitamina C (mg) | 18,40 mg | 4,60 mg |
INTOLERANCIAS
| Intolerancias | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Lactosa (g) | 3,60 g | 0,90 g |
| Gluten (g) | 24,00 g | 6,00 g |
| Fructosa (g) | 2,80 g | 0,70 g |
| Histamina (g) | 0,12 g | 0,03 g |
| Sorbitol (g) | 0,18 g | 0,05 g |
| Caseína (g) | 28,00 g | 7,00 g |
| Cafeína (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Glutamato monosódico (GMS) (g) | 0,00 g | 0,00 g |
| Aditivos alimentarios (g) | 1,20 g | 0,30 g |
| FODMAPs (g) | 6,40 g | 1,60 g |
ALÉRGENOS
| Alérgeno (según denominación oficial UE) | Presencia en la receta | Ingrediente concreto donde se encuentra (cantidad utilizada) | Observaciones |
|---|---|---|---|
| Cereales con gluten | Sí | Masa de pizza (300 g, harina de trigo) | Contiene trigo. Posible contaminación cruzada en obradores con otras harinas. |
| Crustáceos | No | No contiene | Sin presencia directa. Riesgo bajo salvo contaminación cruzada externa. |
| Huevos | No | No contiene | No incluidos en la receta. Verificar masa comercial por posible trazas. |
| Pescado | Sí | Atún (100 g) y anchoas (20–30 g) | Presencia directa de pescado. |
| Cacahuetes | No | No contiene | No incluidos. Posibles trazas en productos industriales. |
| Soja | No | No contiene | No declarada como ingrediente. Posibles trazas en quesos fundidos o procesados. |
| Leche y derivados (incluida lactosa) | Sí | Queso de fundir y queso rallado 4 quesos (150 g totales) | Presencia directa de proteína láctea y lactosa. |
| Frutos de cáscara | No | No contiene | No incluidos. Posible contaminación cruzada en industria alimentaria. |
| Apio | No | No contiene | No incluido en la receta. |
| Mostaza | No | No contiene | No incluida en la receta. |
| Granos de sésamo | No | No contiene | No incluidos. Verificar masa comercial por posibles trazas. |
| Dióxido de azufre y sulfitos | Sí | Aceitunas en conserva (100 g aprox.) | Puede contener sulfitos como conservante según fabricante. |
| Altramuces | No | No contiene | No incluidos. Posible trazas en harinas industriales. |
| Moluscos | No | No contiene | No incluidos en la receta. |
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:
Posibles Alérgenos en la Receta
- 1. Gluten. (Cereales con gluten – trigo)
- Descripción:
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo. En esta receta se encuentra en la masa de pizza (300 g), que es la base principal del plato. - Reacciones Comunes:
En personas con alergia al trigo puede provocar urticaria, inflamación, vómitos o dificultad respiratoria. En casos graves puede desencadenar anafilaxia. En personas con enfermedad celíaca produce una reacción autoinmune que daña el intestino delgado. - Precauciones:
Sustituir la masa tradicional por una masa sin gluten certificada. Evitar contaminación cruzada con harinas convencionales.
- Descripción:
- 2. Leche y derivados. (Lácteos)
- Descripción:
Incluye el queso de fundir y queso rallado 4 quesos (150 g totales). Contienen proteínas como caseína y suero lácteo, principales responsables de alergias. - Reacciones Comunes:
Puede provocar urticaria, inflamación de labios y garganta, vómitos, diarrea, dificultad respiratoria y en casos graves anafilaxia. - Precauciones:
Sustituir por quesos veganos sin proteína láctea o alternativas vegetales (soja, coco, almendra certificadas sin trazas).
- Descripción:
- 3. Pescado
- Descripción:
Presente en el atún (100 g) y las anchoas (20–30 g). El pescado es uno de los alérgenos más frecuentes y puede provocar reacciones incluso en pequeñas cantidades. - Reacciones Comunes:
Desde urticaria y picor oral hasta vómitos, dificultad respiratoria y anafilaxia grave. - Precauciones:
Eliminar atún y anchoas. Sustituir por alternativas vegetales (proteína vegetal texturizada, heura marinada, champiñones salteados o algas para sabor marino).
- Descripción:
- 4. Sulfitos. (posible presencia en aceitunas y anchoas en conserva)
- Descripción:
Algunas aceitunas y conservas pueden contener sulfitos como conservantes. - Reacciones Comunes:
En personas sensibles pueden provocar broncoespasmo, dificultad respiratoria, urticaria o molestias digestivas. - Precauciones:
Revisar etiquetado y elegir productos sin sulfitos añadidos.
- Descripción:
- 5. Soja. (posible trazas en quesos procesados o tomate frito industrial
- Descripción:
Algunos quesos fundidos y salsas industriales pueden contener derivados de soja como emulsionantes. - Reacciones Comunes:
Urticaria, inflamación, síntomas digestivos o reacciones respiratorias. - Precauciones:
Revisar etiquetado y optar por productos certificados sin soja si existe alergia diagnosticada.
- Descripción:
Información de Intolerancias
- Lactosa (3,60 g) → Presente en queso de fundir y queso rallado (150 g totales).
- Gluten (24,00 g) → Presente en la masa de pizza (300 g).
- Fructosa (2,80 g) → Presente en tomate frito y aceitunas (aprox. 180 g totales).
- Histamina (0,12 g) → Presente en atún (100 g) y anchoas (25 g).
- Sorbitol (0,18 g) → Presente en aceitunas (100 g).
- Caseína (28,00 g) → Presente en quesos (150 g totales).
- Cafeína (0,00 g) → No presente en ningún ingrediente.
- Glutamato monosódico (0,00 g) → No añadido como aditivo en la receta.
- Aditivos alimentarios (1,20 g) → Procedentes principalmente de tomate frito industrial y aceitunas en conserva.
- FODMAPs (6,40 g) → Presentes en masa de pizza (trigo) y tomate frito.
Recomendaciones Generales
- Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
- Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
- Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.
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