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CHEESECAKE DE FRESAS

Hoy os traigo una receta de cheesecake de fresa de una seguidora del Blog. Se trata de Perla y desde málaga nos trae un postre sencillo de hacer, refrescante y muy conocido.

Un pastel que nos vale, tanto para el verano como para el frío. Atentos que además nos trae una variación muy sugerente.

LA RECETA DE CHEESECAKE DE FRESAS

INGREDIENTES

• 1 Sobre de gelatina sabor fresa
• 1 brick de nata para montar de 200 ml
• 1 paquete de queso de untar tipo Philadelphia
• 1 paquete de galletas maría
• 100 gr de mantequilla derretida
• Mermelada de fresas, cantidad necesaria para la cobertura (4 cucharadas colmadas aprox.)
• Ingredientes Opcionales
  • Fresas para decorar

ELABORACIÓN DE LA RECETA

.- Ponemos las galletas en un recipiente para poder machacarlas hasta el punto de hacerlas polvo. Podemos hacerlo con una picadora o también con un rodillo. No es necesario que quede totalmente hecho polvo, si quedan trocitos pequeños también sirve.
.- Una vez que tengamos las galletas hechas polvo, las colocamos en un bol y añadimos mantequilla derretida. Con la ayuda de un tenedor mezclamos todo formando una masa homogénea. 

.- Untamos el molde con mantequilla (para que no se pegue la masa). Con la pasta que hemos formado antes con las galletas y la mantequilla, rellenamos el molde, presionándola con una cuchara para que quede bien apretada y uniforme, lo más liso posible. La guardamos en la nevera mientras realizamos el relleno del pastel cheesecake.
.- En una olla o cazo, vertemos el sobre de gelatina, añadimos el brick de nata para montar y con la ayuda de un batidor a mano iremos removiendo y mezclando bien hasta que quede todo bien integrado,
*- A fuego medio y que no llegue a hervir. 
.- Retiramos del fuego y añadimos el queso de untar y con el batidor mezclamos bien hasta que también quede como una mezcla uniforme. 

.- Sacamos el molde con la base ya fría e incorporamos la mezcla del relleno hecho con el queso y la gelatina sobre la misma.
.- Lo guardamos en el congelador durante un par de horas (para acelerar el proceso de enfriado) y luego lo guardamos en la nevera un par de horas más.
.- Para saber si ya ha solidificado el relleno, podrás comprobarlo metiendo el cuchillo y te darás cuenta, que está sólido en su punto.
.- Antes de servir, añadimos la mermelada de fresas por encima como una cobertura y si quieres también puedes ponerle trozos de fresas por encima, queda más refrescante.. Y listo! 

Espero que te haya gustado la receta que nos ha traído Perla

RECOMENDACIONES Y TRUCOS

.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: *-Si la preparas con gelatina neutra, añade 6 cucharadas de azúcar!, con el sobre de gelatina no hace falta que ya tiene bastante azúcar, no le va a faltar, te lo aseguro.
.- Puedes hacer el relleno con Gelatina Neutra y añadir ralladura de limón, y hacer la cheesecake de limón, y agregar el topping con mermelada de limón, naranjas, albaricoque, etc. lo que sea, para variar.
.- Otra opción es añadir nueces y de topping con dulce de leche, ya ven que da mucho juego.

TABLA NUTRICIONAL

Nota importante:

• Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
• No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
• Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
• Se incluye tabla de intolerancias en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
• Se incluye tabla de 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 : Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados (incluida lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos

NUTRIENTES

MINERALES

VITAMINAS

INTOLERANCIAS

ALÉRGENOS

INFORMACIÓN ALÉRGENOS

Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:

Posibles Alérgenos en la Receta

• 1. Lácteos
  • Descripción:Los lácteos en esta receta provienen de la nata para montar y el queso crema tipo Philadelphia. Los productos lácteos contienen proteínas como la caseína y el suero, así como la lactosa, un tipo de azúcar.
  • Reacciones Comunes:
    • Síntomas leves: Erupciones cutáneas, urticaria, congestión nasal, dolor abdominal, diarrea.
    • Síntomas moderados a graves: Vómitos, dificultad para respirar, hinchazón de labios, lengua o garganta, anafilaxia, que puede ser potencialmente mortal.
  • Precauciones:
    • Evitar: Utilizar alternativas no lácteas como nata de coco o queso crema vegano.
    • Sustituciones:
      • Nata para montar: Nata de coco.
      • Queso crema: Queso crema vegano a base de soja o anacardos.
• 2. Gluten
  • Descripción:El gluten está presente en las galletas María, que están hechas de trigo. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, cebada y centeno.
  • Reacciones Comunes:
    • Síntomas leves: Distensión abdominal, diarrea, dolor abdominal, fatiga.
    • Síntomas moderados a graves: Pérdida de peso, malnutrición, daño intestinal (enfermedad celíaca), dermatitis herpetiforme, anafilaxia (raro).
  • Precauciones:
    • Evitar: Usar galletas sin gluten o alternativas a las galletas que no contengan gluten.
    • Sustituciones:Galletas María: Galletas sin gluten o una base hecha con frutos secos triturados y mantequilla.
• 3. Frutos Secos (Posibles trazas en las galletas)
  • Descripción: Las galletas comerciales pueden contener trazas de frutos secos debido a la contaminación cruzada en las fábricas.
  • Reacciones Comunes:
    • Síntomas leves: Urticaria, picazón, hinchazón.
    • Síntomas moderados a graves: Dolor abdominal, vómitos, dificultad para respirar, anafilaxia.
  • Precauciones:
    • Evitar: Leer las etiquetas y buscar galletas certificadas sin frutos secos.
    • Sustituciones: Usar galletas sin gluten y sin frutos secos o preparar una base casera con ingredientes seguros.
• 4. Soja (Posibles trazas en el queso crema)
  • Descripción: Algunos quesos crema comerciales pueden contener trazas de soja debido a la contaminación cruzada.
  • Reacciones Comunes:
    • Síntomas leves: Urticaria, congestión nasal, dolor abdominal.
    • Síntomas moderados a graves: Dificultad para respirar, hinchazón, anafilaxia.
  • Precauciones:
    • Evitar: Leer las etiquetas y buscar productos certificados sin soja.
    • Sustituciones: Usar queso crema vegano certificado sin soja.
• 5. Huevos (Posibles trazas en las galletas)
  • Descripción: Las galletas comerciales pueden contener trazas de huevo debido a la contaminación cruzada en las fábricas.
  • Reacciones Comunes:
    • Síntomas leves: Urticaria, congestión nasal, dolor abdominal.
    • Síntomas moderados a graves: Vómitos, dificultad para respirar, anafilaxia.
  • Precauciones:
    • Evitar: Leer las etiquetas y buscar galletas certificadas sin huevo.
    • Sustituciones: Usar galletas sin gluten y sin huevo o preparar una base casera con ingredientes seguros.

Información de Intolerancias

• Lactosa (g): Nata para montar (200 ml): 6,0 g. Queso crema tipo Philadelphia (200 g): 2,6 g Total: 8,6 g (2,15 g por persona)
• Gluten (g): Galletas María (200 g): 1,2 g Total: 1,2 g (0,3 g por persona)
• Fructosa (g): Mermelada de fresas (100 g): 4 g Total: 4 g (1 g por persona)
• Histamina (g): Ninguno de los ingredientes contiene histamina en cantidades significativas. Total: 0 g (0 g por persona)
• Sorbitol (g): Ninguno de los ingredientes contiene sorbitol en cantidades significativas. Total: 0 g (0 g por persona)
• Caseína (g): Nata para montar (200 ml): 6,0 g Queso crema tipo Philadelphia (200 g): 10,5 g Total: 16,5 g (4,13 g por persona)
• Cafeína (g): Ninguno de los ingredientes contiene cafeína. Total: 0 g (0 g por persona)
• Glutamato monosódico (GMS) (g): Ninguno de los ingredientes contiene glutamato monosódico añadido. Total: 0 g (0 g por persona)
• Aditivos alimentarios (g): Ninguno de los ingredientes contiene aditivos alimentarios en cantidades significativas. Total: 0 g (0 g por persona)
• FODMAPs (g): Nata para montar (200 ml): 0,8 g Queso crema tipo Philadelphia (200 g): 2,0 g Mermelada de fresas (100 g): 3,0 g Total: 5,8 g (1,45 g por persona)

Recomendaciones Generales

• Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
• Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
• Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.

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