COCINERO ENDIKA
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Un sabor casero, una comunidad de cocineros
Os presento a ENDIKA LOUSA, Creador del blog y uno de los cocineros del blog, que no cocinero profesional. Vamos a conocerle un poco más.
DATOS RELEVANTES
Estos son unos datos relevantes para conocer más a la persona y su forma de cocinar.
| DATOS | RESPUESTA |
|---|---|
| AÑO DE NACIMIENTO | 1977 |
| PAÍS DE NACIMIENTO | España |
| PROVINCIA DE NACIMIENTO | Vizcaya |
| LUGARES DE PASO GASTRONÓMICOS | País Vasco, Cantabria, Cataluña, Extremadura y Comunidad Valenciana |
| COCINA PROFESIONAL | Aunque he trabajo en bares, no me considero cocinero profesional. |
VAMOS A CONOCER UN POCO MÁS A ENDIKA
Soy una persona a la que le gusta comer y por tanto creo y modifico las recetas según he ido creciendo.
Desde muy joven me ha llamado la atención cocinar y es algo que me relaja. Al ser vasco prefiero platos de «cuchara», esos contundentes que te sientas a disfrutar y luego necesitas una sobremesa con una buena charla. Tengo influencias de diferentes sitios de España, pero prevalece la influencia del Norte del país. Me gusta más cocinar «a la antigua», con cazuela y no olla, pues considero que la cocina ha de llevar su tiempo y las prisas no son buenas.
Sin tener una comida favorita, soy de comer prácticamente de todo, innovar en mis gustos culinarios, probando la comida de otras culturas. Hasta ahora he probado comida árabe, china, japonesa, mexicana, cubana y australiana. Luego saco lo que más me gusta de cada una de mis experiencias culinarias y lo aplico a mi forma de cocinar.
Pienso que la cocina es algo muy particular. Pones en ello todo tu esfuerzo, lo haces con gusto y con «cariño», pero le das tu toque personal, como por ejemplo añadir la pimienta negra a ciertos platos. Por ejemplo, mi forma de hacer la Ensaladilla Rusa sin añadir mayonesa y aliñarla de una forma distinta, aunque después a la hora de servir cada persona añada la mayonesa a su gusto.
ESTAS SON MIS RECETAS:
Aquí os dejo mis recetas, espero que os gusten y que sean de vuestro agrado, así como los pequeños trucos que os pongo…
| LAS RECETAS DE ENDIKA LOUSA |
|---|
| QUESADA PASIEGA |
| ALITAS DE POLLO PICANTES |
| FLAN DE PAN |
| SALCHICHAS A LA CERVEZA |
| LECHE FRITA |
| MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO |
| COQUITOS O COCADAS |
| BOQUERONES EN VINAGRE |
| PINTXOS VASCOS |
| COMPOTA DE MANZANA |
| CHAMPIÑONES CON AJO Y PEREJIL |
| BOMBAS DE CARNE |
| ROLLITO DE LOMO CON PATATAS A LA GALLEGA |
| TORRIJAS CASERAS |
| VAINAS CON PATATAS Y REFRITO DE AJO Y PIMENTÓN |
| PASTA CON SALSA DE PIMIENTA, SALMÓN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS. |
| SALSA DE PIMIENTA |
| SALSA CHIMICHURRI |
| GUISANTES CON CARNE |
| CROQUETAS DE POLLO |
| PORRUSALDA o CALDO DE PUERROS |
| TORTILLA DE PATATAS |
| SOPA DE AJO |
| FAJITAS CASERAS |
| CALDO CASERO DE POLLO |
| ARROZ A LA CUBANA |
| HAMBURGUESA DE JABALÍ |
| TOMATE FRITO CASERO |
| MERMELADA DE CIRUELA |
| TORTILLA DE MANZANA |
| ENSALADILLA RUSA |
| DULCE DE MEMBRILLO |
| PASTA A LA CARBONARA |
| HUEVOS ESCALFADOS EN TOMATE |
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