PIPIRRANA

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PIPIRRANA

Ahora que estamos en verano ¡¡qué mejor que una buena PIPIRRANA!!, que mejor que una ensalada típica de Andalucía. Una receta de Leo Carrión.

Es una ensalada muy fresca y que rápidamente se puede elaborar, dado que no hay ningún producto cocinado. Os recomiendo leer el truco de la chef.

LA RECETA DE LAS PIPIRRANA

INGREDIENTES

• 2 tomates de ensalada
• 2 pimientos verdes
• 1 pepino
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Ingredientes opcionales:
  • Vinagre
  • Huevo cocido
  • Ajo
  • Pescado
  • Embutidos

ELABORACIÓN DE LA RECETA

.- Limpiamos y cortamos el pimiento en trocitos pequeños.
.- Pelamos y cortamos el pepino en cuadraditos pequeños
.- Cortamos el tomate en trocitos. (hay gente que le gusta cortarlo en gajos finos)
.- Cortamos la cebolla al gusto de cada uno.
* En este punto se puede añadir algún ingrediente opcional, pero la receta original no los lleva, lo dejo a gusto de la gente (Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Pipirrana )
.- Añadimos aceite de oliva y sal al gusto y removemos.

IMPORTANTE: Esta ensalada hay que tomarla bien fría.

RECOMENDACIONES Y TRUCOS

.- TRUCO DE LA CHEF: añadir un chorrito pequeño de agua (a ser posible fresca de la nevera), le proporcionara más frescura a la ensalada y con el caldito que suelta el propio tomate y el aceite obtendrá un sabor inmejorable.

TABLA NUTRICIONAL

Nota importante:

• Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
• No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
• Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
• Se incluye tabla de alérgenos en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).

NUTRIENTES

MINERALES

VITAMINAS

VITAMINAS

INFORMACIÓN ALÉRGENOS

Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:

Posibles Alérgenos en la Receta

• Aceite de Oliva
  • Descripción: El aceite de oliva es un producto vegetal derivado de las aceitunas. Es un ingrediente común en muchas recetas debido a su sabor y propiedades saludables.
  • Reacciones Comunes: El aceite de oliva generalmente no es un alérgeno común, pero algunas personas pueden tener sensibilidad a los aceites vegetales en general. Las reacciones pueden incluir malestar digestivo o, en casos raros, reacciones alérgicas más graves.
  • Precauciones: Si se sabe que una persona tiene una sensibilidad a los aceites vegetales, se puede sustituir el aceite de oliva por otros aceites como el de girasol o canola, aunque es importante asegurarse de que no haya contaminantes cruzados.
• Sal
  • Descripción: La sal común se utiliza para sazonar los alimentos y es esencial para el sabor. No es un alérgeno en sí mismo, pero puede ser un problema para personas con ciertas condiciones de salud, como hipertensión.
  • Reacciones Comunes: La sal no suele causar reacciones alérgicas, pero un consumo excesivo puede agravar problemas de salud existentes.
  • Precauciones: Las personas con restricciones de sodio deben ajustar la cantidad de sal según sus necesidades. No es necesario sustituir la sal por otro ingrediente.
• Vegetales (Tomates, Pimientos, Pepinos, Cebollas)
  • Descripción: Estos son vegetales comunes que se utilizan ampliamente en ensaladas y platos frescos. Aunque no son alérgenos comunes, algunas personas pueden ser alérgicas a ciertos vegetales.
  • Reacciones Comunes: Las reacciones alérgicas a vegetales pueden incluir urticaria, picazón, hinchazón, y en casos severos, anafilaxia. Los síntomas gastrointestinales también son posibles.
  • Precauciones: Para personas con alergias a ciertos vegetales, es importante identificar qué vegetales son problemáticos y sustituirlos con alternativas seguras. Por ejemplo, si se es alérgico a los tomates, se pueden usar pimientos adicionales o zanahorias ralladas en lugar de tomates.

Información de Intolerancias

• Lactosa: No presente en ninguno de los ingredientes.
• Gluten: No presente en ninguno de los ingredientes.
• Fructosa: Presente en los tomates (aproximadamente 7 g en total) y pimientos (aproximadamente 5 g en total).
• Histamina: No presente en cantidades significativas en ninguno de los ingredientes.
• Sorbitol: No presente en ninguno de los ingredientes.
• Caseína: No presente en ninguno de los ingredientes.
• Cafeína: No presente en ninguno de los ingredientes.
• Glutamato Monosódico (GMS): No presente en ninguno de los ingredientes.
• Aditivos Alimentarios: No presente en ninguno de los ingredientes.
• FODMAPs: Presente en la cebolla (aproximadamente 10 g en total) y el pepino (aproximadamente 5 g en total).

Recomendaciones Generales

• Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
• Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
• Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.

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