POLLO CON CIRUELAS PASAS
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POLLO CON CIRUELAS PASAS
Os traigo una receta de LEO CARRIÓN, una seguidora del blog. Se trata de una receta de POLLO CON CIRUELAS PASA.
Es una receta de ingredientes muy variados, sana, y acompañada de unas patatas asadas o una ensalada puede ser un menú perfecto.
Comensales: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 a 60 minutos
LA RECETA DE LAS POLLO CON CIRUELAS PASAS
INGREDIENTES
- 1 Pollo troceado (mas o menos 1.5 kg)
- Una cebolla grande en rodajas
- 400 gr de Tomate cocido (como el triturado), pero en trozos mejor, o en su defecto tomate triturado.
- 28 Ciruelas pasas deshuesadas (unas 7 por persona, pero al gusto de cada comensal)
- Una lata de cerveza
- Una pastilla de caldo concentrado o un vaso de caldo casero de pollo
- 50ml. Aceite de Oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA
.- Dejamos las ciruelas pasas metidas en agua caliente o templada para que ablanden.
.- Sofreímos el pollo troceado y cuando esté medio sofrito, añadimos la cebolla y el tomate y salpimentamos.
.- Añadimos media o una pastilla de caldo concentrado para que realce el sabor. (a gusto del consumidor)
.- Cuando ya esté la cebolla pochada, le añadimos la cerveza y dejamos que vaya reduciendo la sala a fuego lento.
.- Aproximadamente a los 5 o 10 minutos así le añadimos las ciruelas escurridas y seguimos cociendo a fuego lento, hasta que estén ya cocinadas y todo queda como salsa. La salsa debe quedar un poco espesa, que se haya evaporado el agua del tomate y la mayor parte de la cerveza.
RECOMENDACIONES Y TRUCOS
.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: Si eres una persona celíaca puedes usar un pan adecuado y sustituir la harina por Maicena o una harina adecuada a tu gusto.
TABLA NUTRICIONAL
Nota importante:
- Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
- No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
- Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
- Se incluye tabla de alérgenos en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
NUTRIENTES
| Nutrientes | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 2.860 kcal | 715 kcal |
| Proteínas (g) | 208 g | 52 g |
| Lípidos totales (g) | 156 g | 39 g |
| AG saturados (g) | 43,7 g | 10,9 g |
| AG monoinsaturados (g) | 74,8 g | 18,7 g |
| AG poliinsaturados (g) | 20,3 g | 5,1 g |
| AG 12:0 (láurico) (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| AG 14:0 (mirístico) (g) | 0,9 g | 0,2 g |
| AG 16:0 (palmítico) (g) | 23,3 g | 5,8 g |
| AG 18:0 (esteárico) (g) | 8,6 g | 2,2 g |
| AG 18:1 omega-9 cis (oléico cis) (g) | 69,1 g | 17,3 g |
| AG 18:2 omega-6 (linoleico cis) (g) | 18,9 g | 4,7 g |
| AG 18:3 omega-3 (alfa-linolénico cis) (g) | 1,3 g | 0,3 g |
| AG 20:4 omega-6 (araquidónico cis) (g) | 0,1 g | 0,0 g |
| AG 20:5 omega-3 (EPA cis) (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| AG 22:6 omega-3 (DHA cis) (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Colesterol (mg) | 810 mg | 202,5 mg |
| Hidratos de carbono (g) | 167 g | 41,8 g |
| Fibra (g) | 17,5 g | 4,4 g |
| Agua (g) | 2.050 g | 512,5 g |
| Alcohol (g) | 13,2 g | 3,3 g |
MINERALES
| Minerales | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Calcio (mg) | 231 mg | 57,8 mg |
| Hierro (mg) | 12,2 mg | 3,1 mg |
| Potasio (mg) | 3.635 mg | 908,8 mg |
| Magnesio (mg) | 261 mg | 65,3 mg |
| Sodio (mg) | 1.950 mg | 487,5 mg |
| Fósforo (mg) | 1.650 mg | 412,5 mg |
| Yodo (µg) | 13 µg | 3,3 µg |
| Selenio (µg) | 72 µg | 18 µg |
| Zinc (mg) | 12 mg | 3 mg |
VITAMINAS
| Vitaminas | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Vitamina A: Eq. Retinol (μg) | 952 μg | 238 μg |
| Vitamina D (μg) | 3,6 μg | 0,9 μg |
| Vitamina E (mg) | 10,4 mg | 2,6 mg |
| Vitamina B9 (Folatos) (μg) | 130 μg | 32,5 μg |
| Vitamina B3 (Niacina) (mg) | 72 mg | 18 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) | 2,2 mg | 0,6 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) (mg) | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Vitamina B12 (μg) | 4,4 μg | 1,1 μg |
| Vitamina B6 (mg) | 5,2 mg | 1,3 mg |
| Vitamina C (mg) | 78 mg | 19,5 mg |
INTOLERANCIAS
| Intolerancias | Cantidad para 4 personas | Cantidad por persona |
|---|---|---|
| Lactosa (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Gluten (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Fructosa (g) | 28,8 g | 7,2 g |
| Histamina (g) | 0,04 g | 0,01 g |
| Sorbitol (g) | 23,8 g | 5,95 g |
| Caseína (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Cafeína (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Glutamato monosódico (GMS) (g) | 0,0 g | 0,0 g |
| Aditivos alimentarios (g) | 0,8 g | 0,2 g |
| FODMAPs (g) | 12,0 g | 3,0 g |
INFORMACIÓN ALÉRGENOS
Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:
Posibles Alérgenos en la Receta
- 1. Pollo
- Descripción: El pollo es una carne blanca comúnmente utilizada en muchas recetas. En esta receta, el pollo es el ingrediente principal.
- Reacciones Comunes: Aunque raro, algunas personas pueden tener alergia a las aves, lo que puede causar síntomas como urticaria, hinchazón, problemas respiratorios o incluso anafilaxia.
- Precauciones: Para las personas con alergia a las aves, se puede sustituir el pollo por una fuente de proteínas vegetales como tofu o legumbres si no hay alergia a estos.
- 2. Cebolla
- Descripción: La cebolla es un vegetal aromático que se usa para dar sabor a la receta. Puede ser un problema para algunas personas con alergias a las verduras de la familia de las amarilidáceas.
- Reacciones Comunes: Puede causar reacciones alérgicas leves como picazón o enrojecimiento en personas sensibles, aunque es poco común.
- Precauciones: Se puede sustituir la cebolla por un poco de puerro o apio si no hay alergia a estos, para dar sabor similar.
- 3. Tomate
- Descripción: El tomate es un ingrediente común utilizado en salsas y guisos. En esta receta, se usa como base de la salsa.
- Reacciones Comunes: Las personas alérgicas al tomate pueden experimentar síntomas como erupciones cutáneas, picazón, malestar gastrointestinal o problemas respiratorios.
- Precauciones: Se puede sustituir por pimientos rojos asados triturados si no hay alergia a ellos, o por puré de calabaza para un perfil de sabor diferente.
- 4. Ciruelas Pasas
- Descripción: Las ciruelas pasas son una fruta seca utilizada para añadir dulzura y textura a la receta.
- Reacciones Comunes: Aunque raro, algunas personas pueden ser alérgicas a las frutas deshidratadas, experimentando síntomas como hinchazón, urticaria o problemas digestivos.
- Precauciones: Las personas alérgicas pueden sustituir las ciruelas pasas con arándanos secos o pasas si no hay alergia a estas, o simplemente omitirlas.
- 5. Cerveza
- Descripción: La cerveza se utiliza en esta receta para añadir sabor y puede contener cebada, que es un gluten.
- Reacciones Comunes: Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten pueden experimentar dolor abdominal, hinchazón o diarrea.
- Precauciones: Usar cerveza sin gluten o vino blanco seco como sustituto para evitar el gluten.
- 6. Caldo Concentrado
- Descripción: Una pastilla de caldo concentrado puede contener varios ingredientes, incluidos gluten, soja, o lactosa.
- Reacciones Comunes: Puede causar síntomas digestivos o reacciones alérgicas leves en personas sensibles.
- Precauciones: Se puede usar caldo casero o un caldo comercial sin alérgenos comunes como sustituto.
- 7. Aceite de Oliva
- Descripción: El aceite de oliva es una grasa saludable utilizada para cocinar y dar sabor.
- Reacciones Comunes: Las alergias al aceite de oliva son extremadamente raras, pero pueden causar síntomas leves como erupciones cutáneas.
- Precauciones: Usar otro aceite vegetal, como el de girasol o canola, si se presenta una sensibilidad.
Información de Intolerancias
- Lactosa (g): No hay lactosa en los ingredientes utilizados (pollo, cebolla, tomate, ciruelas pasas, cerveza, caldo concentrado, aceite de oliva).
- Gluten (g): No hay gluten en los ingredientes listados. Asegúrate de que el caldo concentrado sea sin gluten.
- Fructosa (g): Principalmente en las ciruelas pasas (22,8 g para 28 ciruelas pasas) y en los tomates (6,0 g para 400 g de tomate cocido).
- Histamina (g): Presenta en pequeñas cantidades en el pollo (0,03 g) y en los tomates (0,01 g).
- Sorbitol (g): Aportado por las ciruelas pasas (23,8 g para 28 ciruelas pasas).
- Caseína (g): No hay caseína en los ingredientes utilizados.
- Cafeína (g): No hay cafeína en los ingredientes utilizados.
- Glutamato monosódico (GMS) (g): No se ha añadido GMS en la receta, aunque la pastilla de caldo concentrado podría contenerlo.
- Aditivos alimentarios (g): Aditivos posibles en la pastilla de caldo concentrado (0,8 g para toda la receta).
- FODMAPs (g): Contenidos en cebolla (6,0 g), ciruelas pasas (6,0 g), y tomate (0,6 g).
Recomendaciones Generales
- Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
- Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
- Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.
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