PIZZA DE ATÚN Y ACEITUNAS

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PIZZA DE ATÚN Y ACEITUNAS

Hoy os traigo una pizza de Atún y aceitunas, una receta realizada por Neus C. con su Masa casera de pizza.

Una pizza fácil de hacer y además podemos realizarla con una masa casera o prefabricada, aunque lógicamente se recomienda la versión casera. En esta receta se puede involucrar a los menores y así hacerles conscientes de las labores de la cocina sana y nutritiva.

LA RECETA

INGREDIENTES

• 300 gramos de masa de pizza
• 100 gramos de Atún (o más depende del gusto de cada uno)
• 1 bote o sobre de aceitunas sin hueso (a gusto del consumidor: negras o verdes)
• 8 a 16 anchoas (a gusto del consumidor)
• Tomate frito
• Queso de fundir
• Queso rallado 4 quesos
• Ingredientes opcionales:
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Orégano

ELABORACIÓN DE LA RECETA

.- Se precalienta el horno a 180 grados.
.- Se enharina un poco la mesa de trabajo y se trabaja la masa extendiéndola y darle forma de pizza.
.- Se coloca papel de horno en una bandeja y se pone la masa encima del papel.

.- Ponemos una capa de tomate frito, una capa de queso en este caso de fundir, se pone atún, anchoas, olivas negras y otra capa de queso en este caso, cuatro quesos.

.- Metemos en el horno a 190 y la dejamos hornear al gusto de consumidor, mínimo 10 minutos.

RECOMENDACIONES Y TRUCOS

.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: En ocasiones suelo espolvorear ajo seco y perejil u orégano para darle un toque diferente.

TABLA NUTRICIONAL

Nota importante:

• Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
• No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
• Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
• Se incluye tabla de intolerancias en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
• Se incluye tabla de 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 : Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados (incluida lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos

NUTRIENTES

MINERALES

VITAMINAS

INTOLERANCIAS

ALÉRGENOS

INFORMACIÓN ALÉRGENOS

Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:

Posibles Alérgenos en la Receta

• 1. Gluten. (Cereales con gluten – trigo)
  • Descripción:
    El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo. En esta receta se encuentra en la masa de pizza (300 g), que es la base principal del plato.
  • Reacciones Comunes:
    En personas con alergia al trigo puede provocar urticaria, inflamación, vómitos o dificultad respiratoria. En casos graves puede desencadenar anafilaxia. En personas con enfermedad celíaca produce una reacción autoinmune que daña el intestino delgado.
  • Precauciones:
    Sustituir la masa tradicional por una masa sin gluten certificada. Evitar contaminación cruzada con harinas convencionales.
• 2. Leche y derivados. (Lácteos)
  • Descripción:
    Incluye el queso de fundir y queso rallado 4 quesos (150 g totales). Contienen proteínas como caseína y suero lácteo, principales responsables de alergias.
  • Reacciones Comunes:
    Puede provocar urticaria, inflamación de labios y garganta, vómitos, diarrea, dificultad respiratoria y en casos graves anafilaxia.
  • Precauciones:
    Sustituir por quesos veganos sin proteína láctea o alternativas vegetales (soja, coco, almendra certificadas sin trazas).
• 3. Pescado
  • Descripción:
    Presente en el atún (100 g) y las anchoas (20–30 g). El pescado es uno de los alérgenos más frecuentes y puede provocar reacciones incluso en pequeñas cantidades.
  • Reacciones Comunes:
    Desde urticaria y picor oral hasta vómitos, dificultad respiratoria y anafilaxia grave.
  • Precauciones:
    Eliminar atún y anchoas. Sustituir por alternativas vegetales (proteína vegetal texturizada, heura marinada, champiñones salteados o algas para sabor marino).
• 4. Sulfitos. (posible presencia en aceitunas y anchoas en conserva)
  • Descripción:
    Algunas aceitunas y conservas pueden contener sulfitos como conservantes.
  • Reacciones Comunes:
    En personas sensibles pueden provocar broncoespasmo, dificultad respiratoria, urticaria o molestias digestivas.
  • Precauciones:
    Revisar etiquetado y elegir productos sin sulfitos añadidos.
• 5. Soja. (posible trazas en quesos procesados o tomate frito industrial
  • Descripción:
    Algunos quesos fundidos y salsas industriales pueden contener derivados de soja como emulsionantes.
  • Reacciones Comunes:
    Urticaria, inflamación, síntomas digestivos o reacciones respiratorias.
  • Precauciones:
    Revisar etiquetado y optar por productos certificados sin soja si existe alergia diagnosticada.

Información de Intolerancias

• Lactosa (3,60 g) → Presente en queso de fundir y queso rallado (150 g totales).
• Gluten (24,00 g) → Presente en la masa de pizza (300 g).
• Fructosa (2,80 g) → Presente en tomate frito y aceitunas (aprox. 180 g totales).
• Histamina (0,12 g) → Presente en atún (100 g) y anchoas (25 g).
• Sorbitol (0,18 g) → Presente en aceitunas (100 g).
• Caseína (28,00 g) → Presente en quesos (150 g totales).
• Cafeína (0,00 g) → No presente en ningún ingrediente.
• Glutamato monosódico (0,00 g) → No añadido como aditivo en la receta.
• Aditivos alimentarios (1,20 g) → Procedentes principalmente de tomate frito industrial y aceitunas en conserva.
• FODMAPs (6,40 g) → Presentes en masa de pizza (trigo) y tomate frito.

Recomendaciones Generales

• Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
• Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
• Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.

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