PIZZA DE CHORIZO

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PIZZA DE CHORIZO

Os traigo una receta casera de pizza de chorizo. Una receta de nuestra colaboradora Neus C., espero que os guste.

Recordad que utiliza la receta de Masa casera de pizza. para realizar esta pizza. Nada de bases precocinadas o congeladas.

LA RECETA

INGREDIENTES

• 300 gramos de masa de pizza
• 100 gramos de chorizo dulce
• 100 gramos de chorizo picante
• 100 gramos de chistorra
• 150 gramos Tomate frito
• 150 gramos Queso de fundir
• 100 gramos Queso rallado 4 quesos.
• Ingredientes opcionales
  • Huevos (recomendado 1 por persona)

ELABORACIÓN DE LA RECETA

.- Se precalienta el horno a 180 grados.
.- Se enharina un poco la mesa de trabajo y se trabaja la masa extendiéndola y darle forma de pizza.
.- Se coloca papel de horno en una bandeja y se pone la masa encima del papel.

.- Ponemos una capa de tomate frito, una capa de queso en este caso de fundir, se pone las lonchas de chorizo, lonchas de chorizo picante, chistorra y otra capa de queso en este caso, cuatro quesos.

.- Metemos en el horno a 190 y la dejamos hornear al gusto de consumidor, mínimo 10 minutos.

RECOMENDACIONES Y TRUCOS

.- RECOMENDACIÓN DE LA CHEF: Cuando faltan 2 minutos para que se haga del todo, añade los huevos huevos a la pizza y se deja esos dos minutos.

TABLA NUTRICIONAL

Nota importante:

• Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas y calidad de los ingredientes utilizados.
• No se tendrán en cuenta los ingredientes opcionales en las tablas
• Esta tabla proporciona una visión completa de los nutrientes, minerales y vitaminas presentes en la receta. Recordad que son aproximados.
• Se incluye tabla de intolerancias en gr: lactosa, gluten, fructosa, histamina, sorbitol, caseína, cafeína, glutamato monosódico (GMS), aditivos alimentarios y FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables).
• Se incluye tabla de 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011 : Cereales con gluten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Cacahuetes, Soja, Leche y derivados (incluida lactosa), Frutos de cáscara, Apio, Mostaza, Granos de sésamo, Dióxido de azufre y sulfitos, Altramuces, Moluscos

NUTRIENTES

MINERALES

VITAMINAS

INTOLERANCIAS

ALÉRGENOS

INFORMACIÓN ALÉRGENOS

Para esta receta, es importante tener en cuenta los posibles alérgenos que podrían afectar a personas con sensibilidades alimentarias. Aquí tienes una descripción más completa de los alérgenos presentes y algunos consejos para su manejo:

Posibles Alérgenos en la Receta

• 1. Gluten. (Cereales con gluten (masa de pizza))
  • Descripción: El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, utilizada en la masa de pizza (300 g), aportando elasticidad y estructura.
  • Reacciones Comunes: En personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten puede provocar dolor abdominal, diarrea, fatiga, inflamación intestinal e incluso complicaciones graves a largo plazo.
  • Precauciones: Utilizar masa de pizza sin gluten certificada y evitar contaminación cruzada durante la preparación.
• 2. Leche y derivados. (Lácteos)
  • Descripción:Presentes en el queso de fundir (150 g) y queso rallado (100 g), aportan cremosidad, grasa y sabor.
  • Reacciones Comunes: Puede provocar urticaria, inflamación de labios y garganta, vómitos, diarrea, dificultad respiratoria y en casos graves anafilaxia.
  • Precauciones: Sustituir por quesos veganos sin proteína láctea o alternativas vegetales (soja, coco, almendra certificadas sin trazas).
• 3. Pescado
  • Descripción:
    Presente en el atún (100 g) y las anchoas (20–30 g). El pescado es uno de los alérgenos más frecuentes y puede provocar reacciones incluso en pequeñas cantidades.
  • Reacciones Comunes:
    Desde urticaria y picor oral hasta vómitos, dificultad respiratoria y anafilaxia grave.
  • Precauciones:
    Eliminar atún y anchoas. Sustituir por alternativas vegetales (proteína vegetal texturizada, heura marinada, champiñones salteados o algas para sabor marino).
• 4. Sulfitos. (posible presencia en aceitunas y anchoas en conserva)
  • Descripción: Conservantes utilizados en chorizo y chistorra (300 g en total) para mantener color y durabilidad.
  • Reacciones Comunes: Pueden provocar dificultad respiratoria, especialmente en asmáticos, irritación o reacciones cutáneas.
  • Precauciones: Optar por embutidos sin sulfitos o de producción artesanal sin aditivos.
• 5. Soja. (posible trazas en quesos procesados o tomate frito industrial
  • Descripción: Puede estar presente en pequeñas cantidades en quesos procesados y embutidos (lecitina de soja o trazas).
  • Reacciones Comunes: Picor, urticaria, hinchazón, molestias digestivas o reacciones más graves en personas alérgicas.
  • Precauciones: Revisar etiquetas y elegir productos certificados sin soja.
• 6. Mostaza (posibles trazas en embutidos)
  • Descripción: Puede aparecer como traza en algunos embutidos debido a su uso en condimentación industrial.
  • Reacciones Comunes: Urticaria, inflamación, problemas digestivos o anafilaxia en casos graves.
  • Precauciones: Verificar etiquetado y elegir productos sin mostaza ni trazas.
• 7. Apio (posibles trazas en embutidos)
  • Descripción: A veces presente en especias o preparados de embutidos.
  • Reacciones Comunes: Reacciones cutáneas, digestivas o respiratorias, potencialmente graves.
  • Precauciones: Seleccionar productos certificados sin apio.
• 8. Cacahuetes y frutos de cáscara (trazas)
  • Descripción: No están presentes directamente, pero pueden aparecer trazas en productos procesados como quesos o embutidos.
  • Reacciones Comunes: Desde picor y urticaria hasta anafilaxia severa.
  • Precauciones: Elegir productos con etiquetado “sin trazas” si existe alergia severa.
• 9. Sésamo (trazas)
  • Descripción: Posible contaminación cruzada en procesos industriales.
  • Reacciones Comunes: Reacciones cutáneas, digestivas o respiratorias.
  • Precauciones: Revisar etiquetado y evitar productos con posibles trazas.
• 10. Huevos
  • Descripción: Utilizados como ingrediente opcional (4 unidades), aportan proteínas, sabor y textura.
  • Reacciones Comunes: Urticaria, problemas digestivos, vómitos, dificultad respiratoria y, en casos graves, anafilaxia.
  • Precauciones: Eliminar los huevos de la receta o sustituirlos por alternativas vegetales (noot “huevo vegano”) si es necesario.

Información de Intolerancias

• Lactosa: Presente en queso de fundir (~4,00 g) y queso rallado (~2,80 g).
• Gluten: Presente en masa de pizza (~24,00 g).
• Fructosa: Presente en tomate frito (~3,20 g).
• Histamina: Presente en chorizo y chistorra (~2,40 g).
• Sorbitol: No presente (0,00 g).
• Caseína: Presente en quesos (~18,00 g).
• Cafeína: No presente (0,00 g).
• Glutamato monosódico (GMS): Presente en embutidos (~1,60 g).
• Aditivos alimentarios: Presentes en embutidos y quesos procesados (~2,00 g).
• FODMAPs: Presentes en masa (~3,60 g) y tomate (~2,00 g).

Recomendaciones Generales

• Etiqueta de Ingredientes: Siempre revisa las etiquetas de los productos comprados para identificar posibles alérgenos ocultos o contaminantes cruzados. Las etiquetas a menudo destacan alérgenos comunes en negrita.
• Contaminación Cruzada: Para prevenir la contaminación cruzada, usa utensilios, tablas de cortar y superficies de cocina limpias y separadas para ingredientes alérgenos y no alérgenos. Lava bien las manos y los utensilios después de manipular alérgenos.
• Consulta con un Médico: Las personas con alergias conocidas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir nuevos alimentos o recetas para asegurarse de que sean seguras para ellos.

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